파인애플 먹으면 혀 아픈 이유

싱싱한 파인애플을 바로 잘라서 먹곤 합니다. 한, 두 개 괜찮은데, 여러 개를 먹다 보면 어느새 입과 혓바닥이 아프고, 혓바늘이 돋는 듯한 느낌을 느낀 적이 많습니다. 파인애플뿐만 아니라 키위도 비슷한 증상을 느낄 때가 많습니다. 이유는 무엇일까요?

 

파인애플

 

혀가 아픈 이유

파인애플은 대표적인 산성 성분을 가진 과일입니다. 그리고 수산칼슘도 많이 들어 있습니다. 덜 익었거나 숙성이 덜 된 경우일수록, 더욱더 산성 성분이 많습니다. 이런 산성 성분들이 입속에서 혓바닥과 입속을 자극하여 따끔따끔한 느낌이 나게 합니다. 그리고 ‘브로멜린’이란 성분도 들어 있습니다. 이는 단백질 분해효소 중에 하나입니다. 사람의 몸은 대부분 단백질로 이루어져 있습니다. 이 효소가 혀와 혓바닥을 구성하고 있는 단백질 성분을 분해합니다. 그래서 혀와 입안의 조직이 조금씩 분해되어서, 통증을 느끼고 붓거나 심하면 피가 나기도 합니다.

 

키위도 파인애플의 ‘브로멜린’과 유사한 작용을 하는 ‘액티니딘’이라는 성분이 들어 있습니다. 이 또한 단백질 분해효소 중의 하나로 단백질을 분해하기 때문에, 많이 먹으면 입안에 통증을 유발합니다.

 

 

장점

하지만 이와 같은 작용을 이용해서 우리가 먹는 고기의 육질을 연하게 할 수 있습니다. 삼겹살이나 갈비 등의 고기를 더 부드럽게 하기 위해서, 미리 파인애플즙에 담가놓거나, 육류를 먹고 소화가 잘 안 될 때, 파인애플을 먹으면 소화에 도움이 되므로, 후식으로 좋습니다.

 

 

먹는 방법

파인애플 바로 잘라서 드실 경우에는 너무 많이 먹거나, 입속에 머금고 있는 걸 피하시면 됩니다. 이미 아픈 경우에는 우유를 입에 머금고 있다가 먹거나, 소금물로 입안을 헹궈 주면 됩니다. 심할 경우에는 병원 진료가 필요합니다. 특히 입안 조직이 아직 약한, 유아나 어린이 등은 심하면 입안 출혈을 일으킬 수도 있으니 더욱더 조심할 필요가 있습니다.

파인애플 통조림이나 가열해서 드시면 신경 쓰지 않고, 맘껏 먹을 수 있습니다. 가열하면 ‘브로멜린’ 성분이 분해되어서, 통증을 유발하지 않습니다.